第二十二章 厨师之友

葱娘终于是瞧见了另一边灶台旁的连子心。

以往来厨房拿饭菜的多数是那个丫鬟香菜,或者沈氏的丫鬟,偶尔沈氏亲自来。

向来只负责厨房的她,从来没有正面见过连子心,再加上连子心的衣着实在不怎么高贵,所以她还真是一时没有认出这位就是这房的正经小姐。

“她是我闺女,子心小姐。”沈氏替连子心回答道。

“哟,原来是子心小姐啊,今儿太阳是从西边升起的吗?您这千金贵体竟然来厨房这下等之地?”葱娘似乎很不上这位小主子,言语间竟都是嘲讽之意。

连子心今日无意与这等婢子过多纠缠,于是也不理睬她的态度,只淡淡一笑道:“今儿子心是来学习的,葱娘你就跟平时一样做你自己该做的事儿,莫要理我便好。”

听了这话葱娘倒有些糊涂了,问道:“这是啥意思?”

连子心啥意思,接下去两天葱娘就明白了。

沈氏虽然不放心,但看到连子心那坚定的小脸后,也只能叮嘱两句后便离开。

沈氏走后,西院的下人们也陆陆续续起床,院子里打水声洗漱声说话声,顿时热闹起来。

连子心就搬了把椅子坐在长案桌旁边,对着那些装调味料的瓶瓶罐罐研究起来。

她首先得要认全并熟悉这些做菜用的佐料,古代的调味料跟她前世的现代调味料肯定有所不同。

很多现代有的调味料,这个时代还没有,比如鸡精、味精、辣椒酱等;

也有的调味料味道作用是相同的,只是名称不同;

还有现代没有的,这个时代却特有的调味料……

这厨房里调味料加起来大概有四十来种,已经算是挺全的。

连子心不仅要重温一下她所熟知的现代拥有的调味料,更要把从未见过的记住,味道、样子包括功用。由于那瓶瓶罐罐上都贴着小贴纸标明了里头东西的名称,所以倒也省事,遇到没见过的不用去不耻下问。

葱娘看着她那奇怪的举动,脸色不怎么好看,却也不好说什么。

灶上的东西眼瞅着也差不多了,葱娘轻轻拉了两下风箱,然后拿了块布垫在手上,揭开了铁锅的盖子,里面还放着一个三层的蒸笼,她就着蒸笼的两只耳朵提手给提了出来,砰的一声放在案桌上,有点故意弄出大声响给连子心看的意思。

连子心却是连眼皮都没有抬一下。

葱娘眼皮跳了跳,只能继续过去,把另一个灶台上的火也熄灭,将那铁锅的锅盖打开,从里面端出一碗一碗的白色液体,整齐地排放在案桌上。

当她刚好做完这一切,外面就有人进来了,是那个粗使婆子。

“哟,闻着味儿就进来啦。”葱娘照惯例跟她拉家常。

“可不是嘛,一天的活计要干,还得指着这点热热早饭撑着呢!”粗使婆子是个大嗓门。

“你们可都比我命好,这么冷的天还能在被窝里多睡上个把时辰,我这天不亮就得起来给你们张罗早饭,就是老话说的,起得比鸡早睡得比狗晚那种贱命呐!”

“得了吧,你也就起得早些,睡得能有我晚?我这一天的要洗衣、浆扫、缝补,整个二房的粗活都是老婆子我干,我比你命好?再说你这自己做厨娘,怎么着都比我们好个吃啊。”

“好什么吃呀,咱们二房的伙食就这样,你又不是不知道咯?唉,怨着怨咱没跟对主子呀,外边都说连府的下人吃得多好多好,可你瞧瞧咱……”

葱娘这话又是在故意膈应连子心的。

“唉,同人不同命咯,不说了,我取我的早饭。今儿又是豆浆啊?”粗使婆子伸头瞧了瞧,脸上有失望之色,但还是端了一碗,又问,“干的呢?”

葱娘慢悠悠地把蒸笼打开,示意她自己去取。

粗使婆子走过来,伸手拿了个黄团团的东西,叹道:“又是玉米馍馍,都连着吃四五天了……呀,这是谁呢吓我一跳?小姐?”

连子心个头比较小,坐在案桌后又被蒸笼挡住了,所以粗使婆子一直不知道她在厨房里,突然看见,真是吃惊不小。

连子心却是不慌不忙,只朝她笑了笑。

紧接着又有几个下人进来取早饭,冷不丁看见这位小姐在厨房里坐着,一个个都面露疑色。

等他们都呼噜噜吃完了早饭出去干活,连子心才去拿自己的早饭。

蒸笼的最后一层,是六个白面葱花卷,这是她跟沈氏和便宜爹的早点。

依旧寒碜,可比起玉米面馍馍还是上了个档次的,只不过喝的就一样,一碗豆浆。

葱花卷几乎没什么味,就白面的口感比较好,蒸的火候也还行,做豆浆的豆子是院里厨工每天现磨的,口感倒是不错,比起前世喝的兑水豆浆浓郁多了,唔,要是糖再放多一点就好了。

连子心已经不抱怨了,因为与其抱怨,不如加快步伐改变现状。

看着连子心一声不吭默默吃完了自己的一份,葱娘就是有话也说不出来了,她撇撇嘴道:“小姐,你还不回去吗?现下厨房可是没什么活儿了,离午饭时间还远着,婢子可要回去休息一会儿了。”

连子心正在认一种调味品,眼皮也没一抬下,道:“之前说过了,你莫要管我。”

葱娘白了她一眼,懒懒道:“是,婢子可不敢管你。拜托小姐你,玩归玩,可别去点火,仔细把这厨房给烧咯!”

见连子心不搭理,她哼了一声,迈着八字腿又出去了。

花生油、芝麻油、棉子油、桂皮油、花椒油……这是食用油脂;

大茴香、小茴香、小豆蔻、莳萝、竹叶椒、葫芦巴、砂仁……这都是香辛调味;

白糖、红糖、虾籽、红曲、生粉、五香粉、芝麻粉……属于粒粉调味料;

酱油、豆豉、鱼露、食醋、甜面酱、蒜头酱、芥菜酱……归于酱制调味品。

调味品,顾名思义味道的调试者。

人类真是智慧无边,竟能够将各种各样的原材料变成调味品加之在食物之中,从而变幻出无数可以在舌尖上跳舞的味道,烹饪一事,可比完成一件鬼斧神工的艺术品,食材就是那鬼斧,厨师就是那神工,而调味品,则是鬼斧的润滑剂,神工的定海针。

一个厨艺大成者,可以做到不加任何调味品便可将食材做出千奇百怪的味道,只是因为他早已经将那些调味品溶解在血液骨髓中。

这是连子心曾经探访的一个厨神级别的大师说过的一句话。

那种境界,连心子感觉自己这辈子可能都达不到。

所以她暂时要信奉另一句话:一个厨师有三个异次元的最好朋友,老大是沉默而强大的味觉,会时刻维护着你作为一个厨师的信心;

老二是调皮而霸道的食材,时而给你惊喜时而给你惊吓;

老幺是温柔而乖巧的调味品,永远的贴心小棉袄,只要牢牢掌握着它,它便会为你倾尽所有。

连子心要试着做一个好厨师,她要与它们成为好朋友!

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